Terra Madre, nasce il presidio Slow Food delle castagne piemontesi: una filiera che nasce da 165mila ettari di bosco

A Terra Madre, come riporta la Repubblica Torino, nasce un nuovo presidio Slow Food dedicato alla castagna piemontese. Non si tratta della tutela di un semplice prodotto alimentare, ma del riconoscimento di un'intera filiera che parte dal bosco e arriva fino in cucina.

Una filiera da 165mila ettari

Secondo quanto riferito dalla testata, la filiera della castagna in Piemonte nasce da 165mila ettari di bosco. Una superficie enorme che racconta quanto il castagno sia parte del paesaggio e dell'economia rurale della regione.

Il valore del riconoscimento

Con la creazione del presidio, Slow Food punta i riflettori sui custodi di questa tradizione. L'obiettivo, come sottolinea la Repubblica Torino, è tutelare non solo il frutto ma tutto ciò che gli ruota attorno: dalle pratiche di gestione del bosco fino alla trasformazione in cucina.

L'iniziativa si inserisce nel percorso di Terra Madre, l'appuntamento in corso a Torino.