埃里科·波尔齐奥用SproPORZIOnato把美式披萨片带到那不勒斯

作为世界上与披萨传统最紧密相关的城市,那不勒斯正准备迎接美式披萨切片的到来。据Luciano Pignataro葡萄酒美食博客报道,由埃里科·波尔齐奥(Errico Porzio)推出的新项目SproPORZIOnato即将开业,美式切片披萨将成为其核心产品。

这是一个重要的转变,因为提出这一理念的是一位历来致力于那不勒斯传统的披萨师傅,这表明意大利披萨文化正在通过新的形式和消费场景不断发展,而不必与经典配方相对立。

2026年Pizza Maxima大会讨论的主题

据该博客报道,这一话题是在Pizza Maxima 2026活动框架内的Pizza Conference论坛中的讨论焦点,与会者包括产业链的主要人物,如Antimo Caputo(Mulino Caputo磨坊)、Giovanni Amodio(Latteria Sorrentina乳制品厂)、Luigi Rega、Fabrizio Basso、Valentina Borsini、Massimo Rossini以及披萨师傅埃里科·波尔齐奥和Roberto Davanzo。

一种在其他地方已经流行的模式

该媒体解释说,披萨切片模式提供薄而巨大的披萨,按片出售,这是一种更接近街头美食的形式,但也能与当代餐饮相适应。在美国,这一概念已经成熟;在意大利,正通过米兰的Pizza Stella和已在北部多个城市开设门店的必胜客(Domino's)等品牌逐渐普及。

通过SproPORZIOnato,波尔齐奥也将这一趋势引入那不勒斯,进一步推动了关于未来披萨店将是什么样子的讨论:是单一模式还是多种形式并存,从传统那不勒斯式到街头美食再到美式切片披萨。