Marcello Ascani nella fabbrica Campari: "Da un tank escono un milione di spritz"

Marcello Ascani è entrato nello stabilimento di Novi Ligure, il più grande del gruppo Campari, diventando secondo quanto racconta il primo YouTuber ad averlo mai visitato. Nel video ripercorre l'intera filiera produttiva, dalla cantina all'imbottigliamento, fino al magazzino, intervistando diverse figure aziendali e il CEO Simon Hunt.

Una crescita da mezzo miliardo a tre miliardi

Ascani spiega che il gruppo conta oltre 50 brand e che dai primi anni 2000 a oggi ha avuto una crescita, passando da un fatturato di circa mezzo miliardo di euro nel 2001 a 3 miliardi nel 2025, con profitti vicini al mezzo miliardo.

La cantina, dove nasce l'infuso

Nella cantina, guidato da Silvia Damo, Ascani scopre che qui si producono Campari, Aperol, Crodino e vodka partendo da erbe provenienti dal centro piante officinali dell'azienda, messe in infusione con alcol per estrarre le sostanze aromatiche. Da un tank di queste dimensioni, gli viene spiegato, si ricavano circa un milione di spritz. Anche il Crodino nasce da un infuso alcolico che viene poi diluito per renderlo analcolico, con un processo di maturazione che arriva fino a 6 mesi.

Da 60 milioni a un miliardo e mezzo di spritz

Parlando con Andrea Neri, responsabile dei brand aperitivo, Ascani riporta che in 15 anni le vendite di Aperol Spritz sono passate da circa 60 milioni a 1 miliardo e 500 milioni di drink, un volume che secondo Neri supera quello dell'intera categoria champagne nel mondo, ferma a 1 miliardo e 300 milioni di serve.

L'imbottigliamento: decine di migliaia di bottiglie all'ora

Nelle linee di produzione, mostrate da Gianfranco Liloia, Ascani osserva le fasi di sciacquatura, riempimento e tappatura, comuni a tutti i prodotti. Per il Crodino segue anche la pastorizzazione, mentre per il Campari Soda resta attiva la linea storica con la bottiglietta disegnata nel 1932 da Fortunato Depero, priva di etichetta. Le macchine, gli viene spiegato, producono decine di migliaia di bottiglie all'ora.

Il laboratorio: 300 analisi al giorno

Nel laboratorio qualità, Alessandro Fenaroli racconta ad Ascani che vengono effettuate circa 300 analisi al giorno su materie prime, semilavorati e prodotto finito, incluso il controllo del grado alcolico obbligatorio per legge.

Il magazzino e la "bomba atomica di spritz"

Nel magazzino, che può stoccare 15.000 posti pallet, Lorenzo Faggioli spiega che arrivano oltre 250.000 pallet l'anno e partono circa 10.000 spedizioni, per il 35-40% verso l'Italia e il 45% verso l'Europa. Ascani mostra anche i fusti di spritz già pronto per bar e festival, definendoli scherzosamente "una bomba atomica di spritz".

Lo spritz perfetto e i trend di consumo

Con Nicola Scarnera della Campari Academy, Ascani impara la ricetta: tre parti di prosecco, due di Aperol, una parte di soda, ghiaccio abbondante e fetta d'arancia. Andrea Neri gli descrive poi tre trend di consumo: spostamento verso il giorno, moderazione nel consumo di alcol e crescita del segmento low e no alcol. Secondo Neri, dopo l'Italia il Paese con il maggior consumo pro capite di Aperol Spritz è l'Austria, mentre Francia, UK e Spagna hanno ancora margini di crescita.

La storia e l'arte Campari

Ascani visita anche la Galleria Campari a Milano, dove Anita Todesco gli mostra l'archivio con 5.000 bozzetti pubblicitari e racconta il legame storico tra Campari e artisti come Depero e Leonetto Cappiello, oltre al sodalizio decennale tra Davide Campari e lo stesso Depero.

Il video si chiude con l'intervista al CEO Simon Hunt, di cui Ascani anticipa che una versione integrale sarà pubblicata separatamente.

Questo articolo riassume le opinioni espresse da Marcello Ascani nel video: non è una consulenza finanziaria né una raccomandazione di investimento.