博洛尼亚三获

博洛尼亚再次确认其作为意大利早餐之都的地位。在红虾指南《2027年意大利最佳酒吧》中，这座艾米利亚-罗马涅大区的首府有三家酒吧获得最高荣誉——三杯咖啡奖，而整个艾米利亚-罗马涅大区共颁发六个该奖项。

获奖者身份

首家是Gino Fabbri Pasticcere，位于Cadriano街。据红虾指南评价，这家店传统糕点工艺与越来越精致的咖啡馆相结合，提供维也纳面包、单份甜点、精品咖啡和奶油顺滑的卡布奇诺。

三杯咖啡奖也颁给了位于Galliera街的Allegra，该店因Martino Monti设计的创意维也纳面包而获奖：羊角面包、瑞士面包、焦糖酱玫瑰蛋糕、季节性丹麦面包，以及曲奇和橙味面条蛋糕。

博洛尼亚领奖台的最后一名是位于Andrea Costa街的Forno Brisa，因其咖啡豆产业链而获认可——咖啡豆在内部烘焙，有包括巴西和埃塞俄比亚的有机混合豆，以及70%单一原产地巧克力羊角面包。

双杯奖和城市早餐文化

在两座塔下，该指南还表彰了其他获双杯咖啡奖的店铺：Porta Nova街的Aroma Specialty Coffees、Oberdan街的Da Terzi（以其著名的咸蛋酒卡布奇诺闻名）、de' Giudei街的Papparè（提供国际早餐）、Zanardi街的Melée Café和Mood24，这些店都专注于精品咖啡和优质提案。

Saragozza街的Corner Bar因其对零浪费、本地食材和季节性的关注而获奖，另外还有13家博洛尼亚酒吧获得一杯咖啡奖。

新的评估体系

2027年版指南在27年后革新了评判方法：消除了咖啡馆和美食的区分，取而代之以统一的符号——咖啡杯，从整体评估咖啡、糕点、食品、饮料、服务和店铺身份。在意大利被评审的912家门店中，有57家获得三杯咖啡奖。