Pintauro e Mimì alla Ferrovia insieme: nasce la sfogliata dolce-salata con il peperone imbottito

Due simboli della tradizione gastronomica napoletana si incontrano in un unico dolce. Pintauro, la pasticceria che vanta 241 anni di storia e custodisce il mito della sfogliata, e Mimì alla Ferrovia, storica trattoria napoletana il cui peperone imbottito vanta 83 anni di storia, hanno presentato questa mattina in via Carriera Grande una nuova creazione "fusion": il peperone imbottito, piatto simbolo di Mimì, reinterpretato dentro la crosta della sfogliata di Pintauro. Un dolce che diventa salato, come riporta Repubblica Napoli.

Il nome non c'è ancora

Secondo quanto raccontato, il dolce non ha ancora un nome definitivo: l'annuncio era atteso nella presentazione di stamattina in via Carriera Grande.

Chi c'è dietro il progetto

A guidare la cucina di Mimì alla Ferrovia è lo chef Salvatore Giugliano, 35 anni, della terza generazione della famiglia fondatrice insieme a Ida ed Emilio. Prima di tornare a Napoli ha fatto esperienza con Paolo Barrale, al ristorante Quattro Passi e con Nino Di Costanzo, oltre a un passaggio in Giappone. Dalla tradizione di famiglia Giugliano arriva anche la Genovese, piatto che - raccontano - i clienti stranieri richiedono spesso.

Sul fronte Pintauro, la novità arriva dal nuovo proprietario Francesco Bernardo, che punta a riportare la pasticceria storica di via Toledo al suo antico prestigio.

Una storia di incontri illustri

Mimì alla Ferrovia, locale che secondo le fonti ha ospitato negli anni personaggi come Gigi Riva, Gianni e Susanna Agnelli, Silvio Berlusconi, Robert De Niro e Sophia Loren, custodisce anche un aneddoto legato a Totò, che girò nel locale scene del film "Miseria e Nobiltà".