Starting Finance: perché il crollo delle acciughe fa salire i prezzi del sushi all you can eat

Un piccolo pesce può far tremare il conto del sushi all you can eat. È il punto di partenza del nuovo short di Starting Finance, che nella rubrica "Tira la catena" ricostruisce il meccanismo causa-effetto dietro il possibile rincaro dei ristoranti di sushi.

Il crollo delle acciughe

Secondo Starting Finance, la produzione globale di acciughe si è quasi dimezzata rispetto al 2025, facendo salire il prezzo dell'80%. Un dato che, spiega il creator, non riguarda solo chi mangia acciughe, ma rischia di far crollare gran parte del mercato ittico.

Il legame con gli allevamenti

Con le acciughe si produce la farina di pesce, un mangime usato soprattutto nell'acquacoltura. Starting Finance ricorda che la maggior parte del pesce che finisce sulle nostre tavole, come salmone, orata e gamberi, arriva proprio dagli allevamenti.

La causa: El Niño e il Perù

Risalendo la catena, Starting Finance individua l'origine nel Pacifico, dove si sta verificando El Niño, un evento che alza le temperature marine e ha danneggiato il ciclo vitale delle acciughe. Il Perù, che secondo il creator copre il 20% dell'offerta mondiale di farina di pesce, ha vietato la pesca per permettere alla specie di riprodursi.

L'effetto sui prezzi

Il risultato, spiega Starting Finance, è un crollo della produzione di farina di pesce, il cui costo all'ingrosso è quasi raddoppiato, arrivando a circa 3.000 dollari a tonnellata. Gli allevatori pagano di più e trasferiscono l'aumento sui consumatori, con un effetto che, secondo il creator, si farà sentire particolarmente in Italia, dove il consumo di pesce è alto.

Questo articolo riassume le opinioni espresse da Starting Finance nel video: non è una consulenza finanziaria né una raccomandazione di investimento.