Atlante dei piatti liguri: cucina sana, ma occhio al pesto

L'Atlante alimentare dei piatti liguri mette sotto la lente la cucina della nostra regione, promuovendola come esempio di alimentazione sana. Lo riporta Il Secolo XIX, che dà conto dell'iniziativa dedicata alle abitudini a tavola dei liguri.

Il verdetto sul pesto

Tra i punti evidenziati dall'analisi c'è un'attenzione particolare al pesto, uno dei simboli gastronomici più noti della Liguria: l'invito che emerge è a non esagerare nel consumo.

Secondo quanto riportato dalla testata, l'Atlante alimentare descrive quindi una cucina complessivamente sana, ma introduce una nota di cautela proprio su uno dei prodotti più rappresentativi della tradizione locale.