Smelt, le nouveau restaurant turco-méditerranéen de la via Mazzini à Turin

Via Mazzini, vers le Po, a ouvert depuis quelques semaines Smelt, un nouveau restaurant qui apporte à Turin les saveurs de l'Anatolie mélangées à la Méditerranée. Comme l'explique le Corriere della Sera Torino, le projet est porté par trois jeunes, Ebru, Sinan et Samet, venus de loin : avant de s'installer sur le Po, le restaurant avait son siège à Istanbul, où il était une adresse de haute cuisine, et les trois ont parcouru l'Europe avant de choisir Turin.

Où se trouve-t-il et comment se présente-t-il

Smelt occupe l'espace d'une ancienne boulangerie via Mazzini 54, dans une zone qui, selon le Corriere, devient une petite « strip » de restaurants, parmi lesquels Adelaide!, Mai Thai, la chocolaterie TOC et Oinos. L'espace a été rénové avec un comptoir en métal à l'entrée et des petites tables en résine violette, pour une touche contemporaine sans excès.

Le menu, entre Turquie, Grèce et Espagne

La carte de Smelt entrelace les traditions du Moyen-Orient et de la Méditerranée, avec des références à la Turquie, la Grèce et l'Espagne. Elle est pensée pour être consultée à plusieurs moments de la journée : les sections incluent brunch, amuse-bouches, montaditos et propositions « all day ».

Parmi les plats testés par le critique du Corriere, une Gilda (le classique pintxo basque avec olive, moule en escabèche, poivron aigre-doux et gingembre mariné), une datte marinée avec crème de gorgonzola au wasabi et œufs de truite, et un ezme, la traditionnelle tartare de tomate et poivron ici revisitée avec moules fumées et huile aux herbes. Parmi les desserts, figues caramélisées avec crème anglaise et sorbet à la prune.

Prix

Selon le Corriere, un repas avec quelques plats et un verre de vin tourne autour de quarante euros, prix qui peut monter jusqu'à environ 60 euros pour un dîner plus complet avec plus de vin. Le jugement du critique est « très bon », avec une note de trois étoiles sur quatre dans le palmarès du quotidien.