Foodish revient en Piémont : Barale relève le défi de la friture mixte, Giletti sur le braisé

Le Piémont redevient la vedette de Foodish, le programme de Joe Bastianich diffusé sur TV8, Sky et en streaming sur NOW. Selon le Corriere della Sera - Torino, deux étapes sont prévues en six jours : d'abord Turin, puis le Biellois.

Le 23 septembre la friture mixte

Le 23 septembre à 20h30, Bastianich sera accompagné par Paola Barale, née à Fossano, pour juger la friture mixte piémontaise. Un plat qui, explique le titre, n'a pas une seule version : il change selon les ingrédients et les morceaux en fonction des territoires, des familles et des restaurants, mélangeant viandes, abats, légumes, semoule sucrée et fruits.

Le 29 septembre place au braisé

Six jours plus tard, le 29 septembre à la même heure de 20h30, c'est Massimo Giletti qui accompagnera Bastianich à l'étape bielloise, consacrée au braisé. Les tournages, rappelle le Corriere, ont été réalisés en mai. Ici aussi, le défi se joue sur des éléments qui varient d'une cuisine à l'autre : la coupe de la viande, le vin, les aromatiques et les temps de cuisson.

Comment fonctionne le défi

Chaque épisode oppose quatre établissements, dont les noms restent secrets jusqu'à la diffusion. Le format est celui déjà vu dans les éditions précédentes : Bastianich et l'invité du jour goûtent le même plat préparé en différentes versions, attribuent une note de zéro à dix et décident qui continue la compétition.

Comme le souligne le Corriere, le concept de « Foodish » ne coïncide pas avec la perfection technique ou la fidélité à la recette traditionnelle : c'est le plat qui séduit qui compte, celui qu'on aurait envie de remanger. Ce n'est pas la première fois que Turin apparaît dans le programme : la première saison avait justement ouvert sous la Môle, avec le vitello tonnato.