Pâtes à la Norma, La Mantia : « Les manger toute l'année ? Je reste partisan de la saisonnalité »
À l'occasion de la journée dédiée au plat symbole de la cuisine sicilienne, entre Bellini et food blogueurs, la position du chef La Mantia
La journée dédiée aux pâtes à la Norma, premier plat de la tradition sicilienne, a été célébrée, avec un lien qui, comme le rapporte la Repubblica Palermo, fait également référence à la figure de Bellini. Parmi les protagonistes de la journée, aux côtés des food blogueurs cités par la testata, se trouve le chef La Mantia.
La saisonnalité selon le chef
Selon ce qui a été rapporté par la Repubblica Palermo, le chef s'est exprimé sur la question de la consommation du plat hors saison : « Les manger toute l'année ? Je reste partisan de la saisonnalité », a-t-il déclaré, comme le rapporte la testata.
La source ne rapporte pas d'autres détails sur le débat entre les participants à la journée.
Sources
- la Repubblica Palermo - Cronaca — La giornata della pasta alla Norma, tra Bellini e i food blogger. La Mantia: “Ecco come si fa”
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