Pintauro et Mimì alla Ferrovia ensemble : naît la feuilletée sucré-salée avec le poivron farci

Deux symboles de la tradition gastronomique napolitaine se rencontrent dans un unique dessert. Pintauro, la pâtisserie qui revendique 241 ans d'histoire et garde le mythe de la feuilletée, et Mimì alla Ferrovia, historique trattoria napolitaine dont le poivron farci revendique 83 ans d'histoire, ont présenté ce matin via Carriera Grande une nouvelle création « fusion » : le poivron farci, plat emblématique de Mimì, réinterprété dans la croûte de la feuilletée de Pintauro. Un dessert qui devient salé, comme l'indique Repubblica Napoli.

Le nom n'existe pas encore

Selon les informations rapportées, le dessert n'a pas encore de nom définitif : l'annonce était attendue lors de la présentation de ce matin via Carriera Grande.

Qui pilote le projet

A la tête de la cuisine de Mimì alla Ferrovia se trouve le chef Salvatore Giugliano, 35 ans, de la troisième génération de la famille fondatrice aux côtés d'Ida et Emilio. Avant de revenir à Naples, il a acquis de l'expérience auprès de Paolo Barrale, au restaurant Quattro Passi et avec Nino Di Costanzo, en plus d'un passage au Japon. De la tradition familiale Giugliano provient également la Genovese, plat que – raconte-t-on – les clients étrangers demandent souvent.

Du côté Pintauro, la nouveauté provient du nouveau propriétaire Francesco Bernardo, qui vise à ramener la pâtisserie historique de via Toledo à son ancien prestige.

Une histoire de rencontres illustres

Mimì alla Ferrovia, établissement qui selon les sources a accueilli au fil des années des personnalités comme Gigi Riva, Gianni et Susanna Agnelli, Silvio Berlusconi, Robert De Niro et Sophia Loren, conserve aussi une anecdote liée à Totò, qui tourna dans l'établissement des scènes du film « Miseria e Nobiltà ».