Atlas des plats liguriens : une cuisine saine, mais attention au pesto
L'Atlas alimentaire des plats liguriens promeut la cuisine de la région, avec une mise en garde sur la consommation du célèbre condiment
L'Atlas alimentaire des plats liguriens examine sous la loupe la cuisine de notre région, la promouvant comme exemple d'une alimentation saine. C'est ce que rapporte Il Secolo XIX, qui rend compte de l'initiative consacrée aux habitudes alimentaires des Liguriens.
Le verdict sur le pesto
Parmi les points mis en évidence par l'analyse figure une attention particulière au pesto, l'un des symboles gastronomiques les plus connus de la Ligurie : l'invitation qui en ressort est de ne pas exagérer dans sa consommation.
Selon ce que rapporte la publication, l'Atlas alimentaire décrit donc une cuisine globalement saine, mais introduit une note de prudence précisément sur l'un des produits les plus représentatifs de la tradition locale.
Sources
- Il Secolo XIX (via Google News) — A tavola con l'Atlante alimentare dei piatti liguri: cucina sana, occhio a non esagerare con il pesto - Il Secolo XIX
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