Festival du Tortellini à Bologne: 21 recettes le 4 octobre à Palazzo Re Enzo

Dix heures sans interruption consacrées à un seul protagoniste : le tortellini. Dimanche 4 octobre, jour de San Petronio, le Festival du Tortellini revient à Bologne, à sa treizième édition après l'arrêt forcé de 2025 (annulé pour des raisons organisationnelles liées à une manifestation pro-pal le jour précédent, comme le rappelle le Resto del Carlino).

Horaires et lieu

Le rendez-vous se tient à Palazzo Re Enzo, dans le Salone del Podestà, de 11h30 à 21h45. L'événement est organisé par la RistoAssociazione Tourt-len.

Les 21 recettes des chefs

Le public pourra déguster 21 interprétations du tortellini signées par autant de chefs de Bologne et ses environs, avec des incursions dans le Modenese, à Imola et en Vénétie. Aux côtés du classique au bouillon de poule ou de chapon, place à la créativité : versions aux légumes, au friggione, à la betterave rouge, aux saveurs marines ou de montagne, tossées au Lambrusco ou farcies de joue de bœuf cuite à basse température. Trois règles fixes pour tous les cuisiniers : pâte tirée au rouleau, forme traditionnelle et ingrédients durables.

Au-delà des tortellinis

Le festival prévoit également des dégustations de vins des Colli Bolognesi, des pâtisseries de l'Association des Pâtissiers de Bologne et un corner dédié à la Monténégro. Le Palio du Parmigiano Reggiano di San Petronio fait son retour, concours pour récompenser la meilleure fromagerie du territoire, tandis que cette année la Mutua Salsamentari apportera la tigella en deux versions. Un comptoir vendra des gadgets en forme de tortellini : les recettes, avec une partie des bénéfices de tout l'événement, seront versées à la Fondazione Hospice Maria Teresa Chiantore Seràgnoli.

Tarifs

L'entrée au Salone del Podestà coûte 6 euros et donne droit à une dégustation au choix entre tortellinis, tigella, pâtisserie ou un verre de vin. Un carnet de 25 euros pour plusieurs dégustations est également disponible.

L'assesseur à l'Agroalimentaire Daniele Ara a souligné la valeur identitaire de l'événement pour les touristes, tandis que le président des Tourt-len Carlo Alberto Borsarini l'a défini comme "un moment où la ville se reconnaît dans sa propre identité". Le festival est dédié à la mémoire de Giacomo Garavelli, qui en 2012 en a lancé l'idée.