Foodish regresa a Piemonte: Barale desafía en freído mixto, Giletti en brasado

Piemonte vuelve a ser protagonista de Foodish, el programa de Joe Bastianich que se emite en TV8, Sky y en streaming en NOW. Como reporta el Corriere della Sera - Torino, en seis días están previstas dos etapas: primero Turín, luego Biellese.

El 23 de septiembre el freído mixto

El 23 de septiembre a las 20.30 Bastianich estará acompañado por Paola Barale, nacida en Fossano, para juzgar el freído mixto piamontés. Un plato que, explica el medio, no tiene una única versión: cambia según ingredientes y porciones dependiendo de los territorios, las familias y los restaurantes, mezclando carnes, menudencias, verduras, sémola dulce y fruta.

El 29 de septiembre le toca al brasado

Seis días después, el 29 de septiembre siempre a las 20.30, será Massimo Giletti quien acompañe a Bastianich en la etapa de Biellese, dedicada al brasado. Las grabaciones, recuerda el Corriere, se realizaron en mayo. Aquí también el desafío se juega en elementos que varían de cocina a cocina: el corte de la carne, el vino, los aromas y los tiempos de cocción.

Cómo funciona el desafío

En cada episodio se enfrentan cuatro locales, cuyos nombres permanecen en secreto hasta la emisión. La fórmula es la ya vista en ediciones anteriores: Bastianich y el invitado de turno prueban el mismo plato preparado en versiones diferentes, asignan una puntuación de cero a diez y deciden quién avanza en la competencia.

Como destaca el Corriere, el concepto de "Foodish" no coincide con la perfección técnica o la fidelidad a la receta tradicional: cuenta el plato que conquista, el que te gustaría volver a comer. No es la primera vez que Turín aparece en el programa: la primera temporada se había abierto justo bajo la Mole, con el vitelo tonnato.