Pintauro y Mimì alla Ferrovia juntas: nace la hojaldre dulce-salada con pimiento relleno

Dos símbolos de la tradición gastronómica napolitana se encuentran en un único dulce. Pintauro, la pastelería que cuenta con 241 años de historia y custodia el mito de la hojaldre, y Mimì alla Ferrovia, histórica trattoria napolitana cuyo pimiento relleno cuenta con 83 años de historia, presentaron esta mañana en via Carriera Grande una nueva creación "fusión": el pimiento relleno, plato símbolo de Mimì, reinterpretado dentro de la corteza de la hojaldre de Pintauro. Un dulce que se convierte en salado, como reporta Repubblica Napoli.

El nombre aún no existe

Según lo contado, el dulce aún no tiene nombre definitivo: el anuncio se esperaba en la presentación de esta mañana en via Carriera Grande.

Quién está detrás del proyecto

A la cabeza de la cocina de Mimì alla Ferrovia está el chef Salvatore Giugliano, 35 años, de la tercera generación de la familia fundadora junto a Ida y Emilio. Antes de regresar a Nápoles tuvo experiencia con Paolo Barrale, en el restaurante Quattro Passi y con Nino Di Costanzo, además de una estancia en Japón. De la tradición familiar Giugliano llega también la Genovese, plato que —cuentan— los clientes extranjeros solicitan frecuentemente.

Por parte de Pintauro, la novedad llega del nuevo propietario Francesco Bernardo, que apunta a devolver la pastelería histórica de via Toledo a su antiguo prestigio.

Una historia de encuentros ilustres

Mimì alla Ferrovia, local que según las fuentes ha hospedado a lo largo de los años personajes como Gigi Riva, Gianni y Susanna Agnelli, Silvio Berlusconi, Robert De Niro y Sophia Loren, custodia también una anécdota ligada a Totò, quien rodó en el local escenas de la película "Miseria e Nobiltà".