Pintauro und Mimì alla Ferrovia zusammen: Die süß-salzige Blätterteigpastete mit gefülltem Peperoni entsteht

Zwei Symbole der gastronomischen Tradition Neapels treffen sich in einem einzigen Süßgebäck. Pintauro, die Konditorei mit 241 Jahren Geschichte, die den Mythos der Sfogliata bewahrt, und Mimì alla Ferrovia, das historische Neapler Gasthaus, dessen gefüllter Peperoni 83 Jahre Geschichte vorweisen kann, haben heute Morgen in der via Carriera Grande eine neue "Fusion"-Kreation präsentiert: der gefüllte Peperoni, das Signature-Gericht von Mimì, neu interpretiert in der Kruste der Sfogliata von Pintauro. Ein süßes Gebäck, das salzig wird, wie Repubblica Napoli berichtet.

Der Name existiert noch nicht

Laut Aussagen hat das Gebäck noch keinen definitiven Namen: die Ankündigung wurde bei der Präsentation heute Morgen in der via Carriera Grande erwartet.

Wer hinter dem Projekt steckt

Die Küche von Mimì alla Ferrovia leitet der 35-jährige Chef Salvatore Giugliano aus der dritten Generation der Gründerfamilie zusammen mit Ida und Emilio. Bevor er nach Neapel zurückkehrte, sammelte er Erfahrungen bei Paolo Barrale im Restaurant Quattro Passi und bei Nino Di Costanzo, sowie einen Aufenthalt in Japan. Aus der Familientradition Giugliano stammt auch die Genovese, ein Gericht, das – wie sie berichten – ausländische Gäste häufig anfordern.

Bei Pintauro kommt die Neuerung vom neuen Besitzer Francesco Bernardo, der die historische Konditorei in der via Toledo zu ihrem ehemaligen Prestige zurückführen möchte.

Eine Geschichte illustrer Begegnungen

Mimì alla Ferrovia, ein Lokal, das Berichten zufolge im Laufe der Jahre Persönlichkeiten wie Gigi Riva, Gianni und Susanna Agnelli, Silvio Berlusconi, Robert De Niro und Sophia Loren beherbergt hat, bewahrt auch eine Anekdote, die mit Totò verbunden ist, der im Lokal Szenen des Films "Miseria e Nobiltà" drehte.