Casa 50 cambia rotta: cucina mediterranea alla brace firmata Marco Fiore

Due palme e un palazzo sul mare: è il disegno scelto per il nuovo menu di Casa 50, il ristorante del gruppo 50 Kalò che affaccia sul lungomare Caracciolo a Napoli, come racconta il Luciano Pignataro Wine & Food Blog.

Il locale, legato a Ciro Salvo e Alessandro Guglielmini, ha affidato la cucina a Marco Fiore, chef di appena trent'anni, partito da Napoli, con esperienze tra Romeo Hotel, Il Comandante, Palazzo Petrucci e un percorso internazionale come Executive Chef del Gruppo IT.

Brace Josper e orto di Posillipo

Al centro della proposta c'è la brace spagnola Josper, usata non solo per le carni ma anche per pesce e verdure. Buona parte degli ortaggi arriva dall'orto urbano della famiglia Guglielmini sulla collina di Posillipo, dove si coltivano diverse varietà di pomodoro poi protagoniste in tavola; il resto è pescato del giorno e carni pregiate.

Tra i piatti citati dalla fonte: la focaccia con San Marzano Dop, pomodorini confit, alici di Cetara e origano fresco, i peperoncini verdi alla brace, il carpaccio di manzo "Anni '80" con rucola selvatica e Parmigiano Reggiano, la battuta di Fassona e il tonno rosso. Tra i primi, segnalati come cavallo di battaglia dello chef, gli spaghetti ai cinque pomodori e la crostata di tagliolini gratinata. Tra i secondi, Chateaubriand e cotoletta con San Marzano Dop, mozzarella e parmigiano. In chiusura dolci fatti in casa, come la brioche con gelato alla vaniglia e amarene.

Il progetto di famiglia

Secondo quanto racconta la testata, dietro il nuovo corso c'è anche Stefano Guglielmini, figlio di Alessandro, che segue il locale insieme allo chef Fiore per costruire un'identità gastronomica riconoscibile, legata al territorio ma con uno sguardo contemporaneo.

Casa 50 si trova in Piazza Sannazaro 10, non chiude mai e il prezzo medio indicato è di 50 euro.