تافيجا تعود للإفتتاح قبل نهاية أكتوبر: عودة المخبزة التاريخية الميلانية

ستعيد المخبزة التاريخية تافيجا بشارع Visconti di Modrone فتح أبوابها قبل نهاية أكتوبر. وفقاً لما أفادت به صحيفة Corriere della Sera ميلانو، المحل الذي يغلق حالياً انتقل إلى إدارة جديدة تحت مسؤولية فارو ألتو، مجموعة تسكانية متخصصة في هذا القطاع.

وعد احترام التراث

يؤكد المدير التنفيذي أندريا ريستوري أن الحلويات التاريخية للمحل لن تختفي والإدارة الجديدة تعد بالحفاظ على تاريخ المكان. ستعود إلى الواجهة الحلويات التقليدية التي تميز تافيجا: حلوى الأرز والآيس كريم بالكريما المخفوقة. الابتكار الرئيسي سيكون إضافة متجر شوكولاتة، أحد نقاط قوة المجموعة التسكانية.

ما يتغير وما يبقى

وفقاً لما صرح به ريستوري لـ Corriere، الأثاث التاريخي لن يتم لمسه: ستبقى الواجهة والثريات الكريستالية التي تميز المحل. الابتكار سيتركز بدلاً من ذلك على تكنولوجيا المختبرات، حيث ستُنتج الباستا والكعك والفطائر بالإضافة إلى الحلويات الكلاسيكية.

فارو ألتو لها نشاطات أخرى في إيطاليا، منها مقهى Giubbe Rosse التاريخي في فلورنسا، الذي أُعيدت إحياؤه بعد سنوات من الإغلاق، وتدير في ميلانو أيضاً مطعم البيتزا Bigè في ساحة Diaz.

الفريق الجديد

تعيد المجموعة تكوين فريق العمل: الهدف المعلن الوصول إلى 23 موظفاً، بما في ذلك بعض العاملين من الإدارة السابقة الذين اختاروا البقاء بالإضافة إلى تعيينات جديدة. على رأس الفريق يجب أن يكون هناك خبير حلويات ميلاني، وفقاً لريستوري هناك مفاوضات جارية معه، بالإضافة إلى شيف لمطعم البيسترو الملحق بالمختبر.

الأوقات المتوقعة تغطي اليوم بكامله، من وجبة الإفطار حتى المشروبات المسائية، وكلاهما يعتبر من بين أكثر المواعيد جذباً للزوار. بخصوص الأسعار، يعد ريستوري بأسعار تتسق مع المحلات التاريخية الأخرى التابعة للمجموعة، مستشهداً بمثال القهوة بسعر لا يتجاوز 1.50 يورو.

تأتي الإدارة الجديدة بعد خمس سنوات فقط من الإدارة السابقة، التي انتهت بإفلاس في المحكمة. تافيجا، في تاريخها الذي يزيد عن مئة سنة، غيرت إدارتها عدة مرات وواجهت عمليات إغلاق متعددة.