مهرجان التورتيليني في بولونيا: 21 وصفة في 4 أكتوبر بقصر ريتسو إنزو

عشر ساعات متواصلة مكرسة لبطل واحد فقط: التورتيليني. الأحد 4 أكتوبر، يوم القديس بتروني، يعود مهرجان التورتيليني إلى بولونيا، في نسخته الثالثة عشرة بعد التوقف الإجباري عام 2025 (تم تخطيه لأسباب تنظيمية تتعلق بحدث مؤيد لفلسطين في اليوم السابق، كما يذكر صحيفة ريستو ديل كارلينو).

أوقات الافتتاح والموقع

الموعد في Palazzo Re Enzo، في Salone del Podestà، من الساعة 11:30 إلى 21:45. الحدث ينظمه RistoAssociazione Tourt-len.

الـ 21 وصفة للطهاة

سيتمكن الجمهور من تذوق 21 تفسيراً للتورتيليني من توقيع عدد مساوٍ من الطهاة من بولونيا والمحافظة المحيطة، مع رحلات استكشافية إلى مقاطعة مودينا وإيمولا والبندقية. إلى جانب الطبق الكلاسيكي في مرق الدجاج أو الدراج، سيكون هناك متسع للإبداع: نسخ بالخضروات والفريجيوني والشمندر وبنكهة البحر أو الجبال، مخفوقة بـ Lambrusco أو محشوة باللحم المطبوخ على درجة حرارة منخفضة. هناك ثلاث قواعد ثابتة لجميع الطهاة: العجينة الممدودة بـ mattarello والشكل التقليدي والمكونات المستدامة.

ليس فقط التورتيليني

يتضمن المهرجان أيضاً تذوقاً لنبيذ Colli Bolognesi وحلويات من جمعية خبازي بولونيا وركن مكرس للجبل الأسود. يعود Palio del Parmigiano Reggiano di San Petronio، مسابقة لتكريم أفضل مصنع جبن في المنطقة، بينما ستحضر Mutua Salsamentari هذا العام الـ tigella في نسختين. سيبيع موقف gadgets على شكل تورتيليني: سيتم التبرع بالعائدات مع جزء من إيرادات الحدث بأكمله لـ Fondazione Hospice Maria Teresa Chiantore Seràgnoli.

الأسعار

تكلفة الدخول إلى Salone del Podestà 6 يورو وتعطي الحق في تذوق واحد على الاختيار من بين التورتيليني أو tigella أو حلوى أو كأس من النبيذ. يتوفر أيضاً دفتر بقيمة 25 يورو لمزيد من التذوقات.

أكد مسؤول الغذاء الزراعي Daniele Ara على القيمة الهوية للحدث بالنسبة للسياح، بينما وصفه رئيس Tourt-len Carlo Alberto Borsarini بأنه "لحظة تعترف فيها المدينة بهويتها الخاصة". المهرجان مكرس لذاكرة Giacomo Garavelli، الذي أطلق الفكرة عام 2012.